А где Лика делась?
Я думала она мне расскажет свой рецептик плова...
---------------------------
Рецепт плова - да я так не мудрю с пловом. Делаю как знаю.
Рис промываю в ста водах - это очень много. Ненадолго его замачиваю.
Мясо - свинина, говядина, баранина, кто что любит - обжариваю в большом количестве лука и моркови. Лук полукольцами режется, морковь шинкуется - ни мелко, ни крупно. Лука больше чем мяса. После обжаривания мяса и овощей заливаю небольшим количеством воды и тушу все это дело.
После бросаются специи - зира, кориандр, барбарис, куркума. Чеснок беру 2-3 головки. Тщательно мою и целиком в кожуре укладываю в кипящую мясную подливу. Он там тоже варится. Тушится то есть.
Мясо почти готово - укладываю промытый рис и заливаю обычной холодной водой - выше риса на два пальца. Солю, перчу. Делаю дырочки в нескольких местах и на небольшой огонь. Когда вода практически вся выкипит, накрываю плов большой тарелкой - прям на рис ее укладываю, а сверху накрываю крышкой и томлю на совсем медленном огне.
Еще - если есть горох нут, то заранее замачиваю его и так же бросаю его вместе с закладкой чеснока. С ним тоже очень вкусно. Можно добавить айву или изюм. На свой вкус.
Отредактировано Лика (2015-08-13 11:59:09)
